年初から地味にハマってる
チャーシュー作りなのですが。


めちゃくちゃ美味しい作り方を
教えてくれたシェフさん、
出会ったのは和食のお店でしたが
もともとはフランス料理のシェフさん
だったそうで。

１３５－７３

特に肉をジューシーに焼くポイントとして
「10分に一度肉から出た油を肉にかける」
ことを教えてくださったのですが・・・

１３５－７４

どうやらフランス料理の
技法らしいのですが
肝心の名前を失念してしまい・・・

１３５－７６

結局思い出せず
ずっとモヤモヤしてました。

・

そこへやってきたのが
先日の料理イベントですよ！！


１３５－７０

こんな貴重な機会はめったにない！
とのことで、お料理イベント終了後
たかシェフに質問してみました

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アロゼでした＼(^o^)／


アロゼで検索したらいろいろ出てきた
↓

１３５－７２

お話を伺いながら
ワクワクが止まらなくなった私、
会場を出たその足で成城石井に行って
豚肩ロース塊肉を購入。

（張り切って800gくらいのをゲット）

翌日はちょうど在宅できる日だったし

さらにその翌日は
チャンポンが来日する日だったので

早速たかシェフのアドバイスを
実践してみました！


出来上がったのがこちら！！

１３５チャーシュー


うつくし～～～！！！
(*´ω`*)

たかシェフのおかげで以前にも増して
柔らかさが格段にアップしました！！

ネギチャーシュー丼
（ご飯少なめ）

FullSizeRender
ジューシーでパサパサしない！
タレともよくなじむ！！

あとは、市販の
インスタント麺（生めんタイプ）
のトッピングとして添えても
めちゃくちゃおいしかったです。

本当に柔らかくて
ほろほろ解けてしまうくらいに！

１３５－７５

手間暇かかりまくるけど、
その分おいしいものが出来上がる。

非常に作り甲斐のある一品だなと思います。

（今年に入ってからもう３回も作ってるｗ）

１３５ー７６


たかシェフに教えていただいた
ポイントはこちら！

１３５－７９


冷蔵庫から出した直後は
お肉ひんやりしてます。

そのまま焼き始めると、冷えた部分の温度を
上げるために余計な熱がかかってしまう。

常温から焼き始めれば
効率よく焼くことができる。
→硬くなりにくい！！


今回のアドバイスは
こちらのレシピにも追記してあります。
ぜひお試しを！！！！(*‘∀‘)
↓↓↓


あと関係ないのですが、
今回はチャーシューのたれに
八角、クミン、花椒を混ぜてみました
（配分は適当）

そしたらさらに本格中華っぽい風味が
ついておいしくなった！


たのしいね～( *´艸｀)


たかシェフのおかげで手作りチャーシューが
さらに愛すべき一品となりました！！

１３５－７８

ありがとうございました！！！
（ジャンピング土下座）



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おしまい

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よろしくお願いします( ˘ω˘ )

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